清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局做好“迎戰(zhàn)-備戰(zhàn)-勝戰(zhàn)”準(zhǔn)備 保障省運(yùn)會(huì)（殘運(yùn)會(huì)）“舌尖上的安全”

發(fā)表時(shí)間： 2022-08-09 11:06 來(lái)源：區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 　　

      清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局迅速行動(dòng)、精心組織、嚴(yán)密組織，做好“迎戰(zhàn)、備戰(zhàn)、勝戰(zhàn)”準(zhǔn)備，全面強(qiáng)化餐飲食品安全管控，全力保障第十六屆省運(yùn)會(huì)暨第九屆省殘運(yùn)會(huì)“舌尖上的安全”，確保運(yùn)動(dòng)會(huì)順利進(jìn)行。至8月3日，運(yùn)動(dòng)會(huì)已完成舞蹈、群體、特奧項(xiàng)目競(jìng)賽（包括坐式排球、旱地冰壺、特奧乒乓球、盲人跳繩、象棋、特奧田徑、特奧足球、飛鏢 ）等賽事，該局對(duì)運(yùn)動(dòng)員、裁判員、工作人員入住的6家定點(diǎn)供餐單位和1家集體配餐公司進(jìn)行食材快篩快檢1825批次，3批次不合格，現(xiàn)場(chǎng)就地銷(xiāo)毀3批次不及格食材，沒(méi)有發(fā)生食品安全事故。

      一、迅速部署，主動(dòng)迎戰(zhàn)。一是迅速傳達(dá)保障第十六屆省運(yùn)會(huì)暨第九屆省殘運(yùn)會(huì)食品安全精神，認(rèn)真謀劃對(duì)相關(guān)賽事裁判員、運(yùn)動(dòng)員、工作人員用餐安全精準(zhǔn)實(shí)施全過(guò)程閉環(huán)監(jiān)管。二是選派29名工作人員加入清遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)第十六屆省運(yùn)會(huì)暨第九屆省殘運(yùn)會(huì)食品安全保障團(tuán)隊(duì)庫(kù)。三是按照《定點(diǎn)供餐單位職責(zé)和要求指引》和《駐點(diǎn)監(jiān)督員工作職責(zé)與要求》，明確工作人員職責(zé)分工和責(zé)任，確保賽事期間食品安全保障工作項(xiàng)項(xiàng)有人跟進(jìn)、環(huán)環(huán)有人落實(shí)。

      二、強(qiáng)化培訓(xùn)，積極備戰(zhàn)。一是組織選派工作人員參加省運(yùn)會(huì)食品安全保障工作人員培訓(xùn)班和省運(yùn)會(huì)暨殘運(yùn)會(huì)食品安全保障培訓(xùn)視頻會(huì)議，促進(jìn)工作人員清晰省運(yùn)會(huì)食品安全保障中的重點(diǎn)監(jiān)管環(huán)節(jié)和相關(guān)注意事項(xiàng)，提升工作人員對(duì)定點(diǎn)供餐單位原材料采購(gòu)貯存及索證索票管理、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及餐飲具的清洗消毒管理、設(shè)施設(shè)備管理、人員健康管理、食品加工制作及留樣等方面的指導(dǎo)水平。二是提前聯(lián)系定點(diǎn)供餐單位，簽訂《第十六屆省運(yùn)會(huì)暨第九屆殘運(yùn)會(huì)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書(shū)》，按照重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管初步評(píng)估事項(xiàng)開(kāi)展供餐場(chǎng)所全面風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，在供餐前完成整改檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。三是提前嚴(yán)格審查各定點(diǎn)供餐單位在比賽期間的供餐菜譜，在確保營(yíng)養(yǎng)、健康的基礎(chǔ)上對(duì)部分食品質(zhì)量及加工過(guò)程存在較高風(fēng)險(xiǎn)的菜品進(jìn)行了更換，以降低食品安全隱患風(fēng)險(xiǎn)。

      三、嚴(yán)格監(jiān)管，確保勝戰(zhàn)。派駐工作人員實(shí)行24小時(shí)值班制駐點(diǎn)供餐單位，會(huì)同供餐單位的食品安全管理人員從食譜食材到加工烹飪、供餐就餐、留樣貯存、消毒保潔、快速檢測(cè)等環(huán)節(jié)全程覆蓋跟蹤，確保每個(gè)環(huán)節(jié)無(wú)遺漏，圓滿(mǎn)完成省運(yùn)會(huì)食品安全保障任務(wù)。一是強(qiáng)化供餐單位安全主體責(zé)任意識(shí)，明確專(zhuān)人，設(shè)立專(zhuān)區(qū)、專(zhuān)柜、專(zhuān)賬，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、過(guò)程關(guān)，組織人員培訓(xùn)和自查自評(píng)，完善應(yīng)急預(yù)案。二是從食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證及存儲(chǔ)，從業(yè)人員健康管理，食品餐飲具及工具容器洗消管理，食品加工制作，食品留樣管理，就餐及加工操作場(chǎng)所衛(wèi)生消毒等六個(gè)方面全程嚴(yán)格監(jiān)管，對(duì)可疑食品、食品原料、食品添加劑及其他可能導(dǎo)致食源性疾患的因素采取控制措施，消除危害因素。三是及時(shí)總結(jié)分析日常保障發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和快速檢測(cè)結(jié)果，舉一反三，提高駐點(diǎn)工作人員解決和處理目前開(kāi)展的手球、乒乓球、高爾夫球等賽事食品安全保障工作新問(wèn)題的能力，進(jìn)一步提升食品安全保障水平。

 

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